La Técnica es
Libertad.
Más que una escuela, somos un taller de precisión en Carrer de la Diputació. Aquí, la cocina elite se despoja de artificios para centrarse en la arquitectura del sabor, el respeto al ingrediente y la disciplina del fuego.
Arquitectura del Sabor & Nutrición Consciente
En el corazón de Barcelona, Cursos Cocina Élite redefine el aprendizaje culinario. No enseñamos simplemente a seguir una receta; enseñamos a entender la química de los alimentos. La cocción perfecta no es un accidente, es el resultado de dominar temperaturas críticas y texturas que preservan el valor enzimático dentro de una diet equilibrada.
Nuestra metodología se basa en la nutrition aplicada. Entendemos que la alta cocina y la salud son dos caras de la misma moneda. Alumnos de todo el mundo acuden a Carrer de la Diputació para aprender cómo los ácidos, las grasas y el calor interactúan para crear experiencias que nutren tanto el cuerpo como el espíritu.
Cuchillería Pro
Maestría en cortes japoneses y mantenimiento de acero de alta gama.
Sostenibilidad
Filosofía Waste-Zero: aprovechamiento total de cada ingrediente noble.
El Altar del Currículo
Mise-en-place & Estructura
- Herramienta: Cuchillo Gyuto 21cm
- Ingrediente Clave: Chalota, Hierbas, Fondos
- Práctica Real: 40 Horas Estimadas
"La base de toda brigada de élite comienza en el orden quirúrgico de la estación."
Fuego & Transformación
- Herramienta: Pinza de Emplatado
- Ingrediente Clave: Grasas Nobles, Caza, Unami
- Práctica Real: 120 Horas Estimadas
"Dominar la reacción de Maillard es dominar la memoria gustativa del comensal."
Emplatado & Geometría
- Herramienta: Cuchara Quenelle
- Ingrediente Clave: Esferas, Velos, Ferid
- Práctica Real: 90 Horas Estimadas
"Donde la cocina se convierte en firma personal y la vanguardia en el nuevo estándar."
De la Curiosidad
al Rigor Profesional.
Nuestra escuela no es para todos. Es para el aspirante a chef privado, el gerente de hospitalidad de lujo o el entusiasta que busca una transformación real. En 12 semanas de práctica intensiva, aprenderás a diseñar conceptos gastronómicos propios, alejándote de la mediocridad comercial para abrazar la cooking de autor.
"La cocina de élite no es un destino, es la obsesión constante por el detalle que otros ignoran."— Director Gastronómico, Élite Barcelona
El Ecosistema de Aprendizaje
Nuestras instalaciones en Carrer de la Diputació están diseñadas para emular una cocina con estrella Michelin. Cada puesto está equipado con roner de alta precisión para sous-vide, deshidratadores y abatidores, asegurando que el alumno domine herramientas contemporáneas mientras respeta las bases clásicas.
Control de temperatura al grado exacto para emulsiones y confitados perfectos.
Desarrollo de texturas únicas mediante impregnación y cocción a baja temperatura.
Escriba su Propio
Manifiesto Culinario.
Las plazas para nuestro ciclo intensivo de 2026 son limitadas. Buscamos alumnos comprometidos con la excelencia y la salud a través de la diet mediterránea evolucionada.